北京市红十字会救援服务中心招聘

职位描述：

• 岗位：全职
• 年龄：不限

一、岗位职责 1. 制度制定与日常管理 负责制定食堂各项管理制度、后厨操作流程、卫生标准、考勤排班、食材加工规范；统筹食堂日常运营、人员分工、后厨现场管理，规范全员操作行为。 2. 成本核算与管控 每日/每月进行食堂食材成本核算、菜品毛利核算；合理制定菜谱、按需申购食材，把控采购用量、杜绝食材浪费，控制食堂运营成本；做好食材入库、出库、盘点台账。 3. 食材验收与供应链管理 负责每日食材到货验收，核对数量、品质、新鲜度，不合格食材坚决退回；合理规划食材储存、分类保鲜，做到生熟分离、干湿分区。 4. 食品安全与卫生管理 严格执行食品卫生防疫、食品安全法规，落实后厨消杀、环境卫生、厨具餐具清洁消毒；把控加工流程，严防食品安全事故；带头持证上岗，规范着装操作。 5. 日常餐食制作 负责100人食堂早、中、晚餐大锅菜、主食、荤素菜品烹制，合理搭配营养，把控菜品口味、分量、出餐质量，保障全员正常就餐。 6. 菜谱规划与菜品优化 根据季节、时令制定每周菜谱，定期更新菜品，兼顾口味、营养、成本，适配单位员工就餐需求。 7. 设备维护与资产管理 负责厨房厨具、灶具、电器设备日常保养、巡检，小问题自行维护，故障及时上报；爱护食堂资产，节约水、电、气、调料等耗材。 8. 应急与接待保障 负责会议餐、加班餐、临时加餐的统筹安排与出品，配合单位完成各类接待就餐保障工作。 二、任职要求： 1. 年龄30–55岁，持有效健康证，有100人及以上单位/工厂/学校食堂主厨、食堂管理经验。 2. 精通大锅菜烹饪，能独立完成百人餐制作，懂食堂制度编写、后厨管理、成本核算、台账建立。 3. 熟悉食品安全法律法规及食堂运营流程，会排班、会管人和控成本，原则性强、责任心强。 4. 吃苦耐劳、服从单位管理，沟通协调能力好，无传染病、无不良 三、福利待遇：面议 四、工作时间：周一至周五

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