厨师

厨师的职责包括但不限于：准备食品加工前的原料和辅料，严禁使用过期、变质材料；按规定时间做好员工餐、宴会餐；合理安排炒菜数量及种类搭配，杜绝浪费；做好厨房设备及工具的卫生管理和维护保养；保持个人卫生，上班期间工作服干净、穿戴整洁；协助餐厅主管搞好本部门的卫生、安全防火工作等。具体岗层职责包括蒸制米饭、掌握不同食品的蒸制要求、与炉灶人员分工合作、正确调制各种菜品的味汁、正确制作各类调味品的准备工作、做好收尾卫生工作等1。此外，厨师还需要接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料，做好每餐的开餐准备工作。