厨师长

岗位职责
1、负责处理膳食部的日常运作及行政事务；

2、执行综合管理部下达的各项工作任务和工作指示；

3、制定膳食部年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行；

4、制定膳食部的工作程序、各厨房的操作规程和其他规章制度，报批通过后实施；

5、督导膳食部对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱的数量和分量，合理控制食品成本；

6、制定原料订购计划，监督、控制原料的进货质量；

7、控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗；

8、妥善有效地处理客人对出品的投诉，重视客户反馈信息；

9、保持对员工队伍特别是厨师以上员工的教育和培训，使之不断提高；

10、完成领导交给的其他临时性工作。

岗位要求：

1、有良好的文字表达能力及沟通能力；

2、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、进货价格；

3、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础

4、工作效率高，责任心强，具有团队精神。

5、体质条件：身体健康，能承受较高的心理压力及高强度的工作。