1、协助厨师长做好厨房生产组织工作，分配厨房人员的工作情况，每日检查卫生及原料准备情况；
2、督促供应商的原料供应，检查原料质量，在制作过程中有效控制各类物品的消耗，食品的成本率；
3、检查库房原料储存，协助厨师长做好制作过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡视饭堂食品卫生和环境卫生，严格监督冷荤原料质量检查，食品**安全；
5、每日配合厨师长进行原料库存盘点工资
6、完成上级交代的各项工作任务。