岗位职责：
1、负责处理厨房的运作；
2、负责制订厨房的各种工作计划；
3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
4、所有食品要合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
5、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
任职资格：
1、45岁以下，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上酒店厨师长工作经验；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。